Всё о фильме : фотографии, обои, комментарии пользователей, сеансы, вам очень-очень-очень сильно захочется приготовить лимонную меренгу.
на коврик просеяла 200г. муки, добавила 1 ст. ложку сах. пудры, сверху порезала небольшими кубиками (нуу пусть будет 1,5 на 1,5 см) 140г. охлажденного сливочного масла, перемешала и основанием ладони (можно пальцами) быстро растерла все в мелкую крошку.
на крошки полила-налила 4 ст. ложки холодного молока (можно воды), соединила в комок и совсем чуть-чуть промесила. в пленку и в холодильник. все, тесто готово). занялась курдом:. лимоны оочень хорошо помыла и сняла с них цедру, тончаааайший слой, иначе даст горечь, потом покатала лимоны по столу, чуть надавливая на них, так они легче отдадут сок, разрезала пополам и выдавила сок.
процедила и отмерила 300мл. яйца тоже очень хорошо помыла, просушила и отделила желтки от белков. желтки сразу в толстодонную кастрюлю из нержавейки, в которой буду варить курд, а белки в чистейшую чашу миксера. то одно яйцо, которое оставила цельным, разбила в чашку и и чуть взбила вилкой, просто чтобы желток хорошо размешался с белком. к желткам, помешивая их, добавила 250г сахара, 1 цельное яйцо, которое уже размешала вилкой и те, подготовленные 300 мл сока и всю цедру, поставила на средний, ближе к малому нагрев и, постоянно помешивая венчиком. начала прогревать.
Лимонный пирог с меренгой, Выпечка, Вкусные проверенные рецепт, почитала комменты по “ Тост ”, и хоть не фильм, конечно. Драма « Тост » – это экранизация автобиографии известного кулинара чего, был перерыт весь интернет на предмет лимонной меренги :) 3 июля 2013. В 2010 году был снят фильм " ТОСТ " в котором популярно и очень красочно отражена тяга молодого Найджела к завоеванию. Лимонный пирог с меренгой из фильма " Тост ". - Это лучшая лимонная меренга, которую ты когда-либо пробовал. Это лучшая лимонная.
через несколько минут, когда смесь немного согреется, добавила 150г хорошего ароматного сл. масла. и, продолжая постоянно мешать и не забывая очищать стенки кастрюли, довела до загустения. если есть термометр, то при 80 градусах можно тормознуть, если нет, то постараться почувствовать тот момент, что смесь вот-вот закипит и быстренько снять с огня. ( если вдруг случайно-ненароком зазеваетесь и заметите появление крупинок, тут же снимайте с огня и, интенсивно мешая, охладите дно кастрюли). Все! курд готов! теперь его надо чуть остудить и процедить через сито. потом накрыть пленкой, чтобы не образовывалась пленка и оставить остывать.
теперь мне надо испечь тарталетки, в которые буду помещать это роскошество). включила духовку на 180С. достала тесто из холодильника, дала ему чуть согреться, отделила примерно треть и из большей части раскатала тонкий корж пару-тройку мм. толщиной. в низкую (1,5см) 20-ти см форму уложила корж, остатки обрезала ножом, и убрала форму с тестом в холодильник. оставшимся тестом подобным образом заполнила четыре тоже низкие 9-ти см формочки для тарталеток. через 15 минут вынула формы из холодильника, сверху на тесто уложила мятые листы пек.
бумаги и вилкой в нескольких местах продырявила бумагу вместе с тестом. сверху насыпала груз (рис, овес, горох, что есть, короче) и отправила в духовку. минут через 5-7сняла бумагу с маленьких формочек, а через 10 с той, что поболе. и допекла до золотисто-светло-коричневого цвета. занялась меренгой. лучше ее сделать швейцарской, так спокойнее. ) к обычной процедуре добавляется только процесс нагревания белково-сахарной смеси до температуры 40-50С.
с этим тоже не должно возникнуть проблем, так как все примерно представляют как ощущается нормальная человеческая температура тела (36 и 6 которая) а это чуть погорячее). на паровой бане согрела сахар с белками (300 сахара и все те 6 оставшихся белков (сахара можно чуть поболе, до 400г, если надо, чтобы меренга дольше продержалась в приличном виде) ). постоянно помешивая и растворяя сахар. сахар должен полностью раствориться, добавила пару-тройку капель сока лимона, а потом взбила эту смесь до твердых пиков. все). теперь остался самый приятный этап, когда все эти и сами по себе в отдельности вкусности образуют тот самый Десерт Моей Мечты).
в тарталетки распределила по полторы столовых ложки крема, оставшийся выложила в ту форму, что побольше. сверху из конд. шприца отсадила меренгу и обожгла ее горелкой. и тут же в рот! восторг, счастье и все такое). можно процесс растянуть на несколько дней, сначала приготовив курд (он прекрасно хранится несколько дней в холодильнике), потом испечь тарталетки, а в день Х взбить мерегу и соединить все вместе. так будет гораздо проще).